РЕЦЕПТА ЗА ФУНИЙКИ
Това е изпитана рецепта за фунийки - спомен от детството ми. Тя е лесна за изпълнение, но работя с горещи продукти – изпечените фунийки трябва да се извадят веднага от формичките, иначе залепват и се чупят и накрая ги пълня с крема, докато е още топъл, за да могат да омекнат и преди той да се сгъсти. Отделено време и усилия определено си заслужават.
Необходими продукти:
За тестото:
1 ч.ч. кисело мляко (200 ml)
1 ч.ч. захар
½ ч.ч. олио
2 яйца
1 ч.л. сода за хляб
2 ванилии
1 пакетче нишесте
Брашно, колкото поеме (около килограм)
За крема:
1 литър прясно мляко
1 ч.ч. захар
4 яйца
1 пакетче масло от 125 гр.
4 с.л. брашно
1 с.л. нишесте
Ванилия
Шоколад по желания
Начина на приготвяне на тестото:
Разбивам с миксер, в купа, захарта и яйцата. Добавям киселото мляко със содата, олиото, двете ванилии и нишестето. Сменям бъркалките с бъркалки за тесто, което не е задължително, просто не обичам да меся на ръка, и продължавам да разбивам добавяйки по малко от брашното, докато се получи меко, но не лепкаво тесто. Ако тестото е много твърдо, няма да се разточи тънко и фунийките ще станат много дебели.
Вземам част от тестото и го разточвам на много тънка кора. Режа на ленти около 2 см.
Моите формички са от изрязани капачки за буркани. Формички могат да се направят от станиола от кофички за кисело мляко или от алуминиево фолио. В една от групите във фейсбук, четох за направата на формички от картон, които се обвиват с хартия за печене.
Помазвам формичките с олио и навивам лентичката, като я застъпвам, отдолу нагоре, но не до горе. Реда в тава и пека на предварително загрята фурна на 180 градуса, докато порозовеят.
Вадя ги още топли с леко завъртане на формичката в посока обратна на посоката на завиване на формичката.
Начина на приготвяне на крема:
Млякото със захарта кипвам в тенджера с незалепващо дъно. Когато захарта се разстопи, намалям котлона и прибавям разбитите с малко вода брашно и нишесте. Оставям да покъкри около 10-15 минути, докато се свари брашното. При непрекъснато бъркане, на тънка струйка, изсипвам разбитите яйца. След около 5 минути махам от огъня. Последни добавям маслото и ванилията.
Фунийките пълня с топъл крем. Редя ги изправени в тава, като между тях слагам малки чашки, за да не падат.
Когато използвам половината крем, затоплям останалата част и към нея прибавям разтопен шоколад. По този начин получавам два вида крем.
