Всички обичаме зелените подправки. Освен приятен вкус и аромат те придават на ястията ни живописен и апетитен вид и създават много свежо настроение в кухнята. Освен за постигане на естетичен облик на трапезата и добър вкус в чиниите ни обаче те са много необходими и полезни и за нашето здраве: укрепват имунната ни система, снабдяват ни с витамини, антиоксиданти и други важни вещества и ни помагат да преборим редица болести. Ето накратко най-популярните зелени подправки в европейската кухня и с какво са полезни за нас:

БОСИЛЕК

Полезен ефект - Помощник в борбата с рака.

Начин на действие - Най-новите изследвания показват, че тази подправка потиска развитието на клетъчните тумори, забавяйки го с над 80 процента.

Кулинарна тънкост - Накълцайте на ситно и разбъркайте със зехтин и оцет. Получава се чудесен ароматен дресинг за салати.

ЛИСТА ОТ КОРИАНДЪР

Полезен ефект - Неутрализира развитието на бактерии в храната.

Начин на действие -  Уникалната антибактериална съставка в листата на кориандъра има изключителната способност да обезсилва действието на салмонели-те, които са един от основните причинители на хранителни отравяния.

Кулинарна тънкост - За да придадете особена пикантност и неповторим вкус на домашния си бъргър или сандвич, прибавете към него стрък ситно нарязани листа от кориандър.

РИГАН

Полезен ефект - Предпазва клетките от изменения и увреждане.

Начин на действие-  Тази вкусна подправка ни снабдява с 30 пъти по-голямо количество антиоксиданти, отколкото има в боровинките, считани традиционно за едно от най-силните оръжия в борбата със свободните радикали. По този начин риганът ни предпазва от рак и сърдечносъдови заболявания.

Кулинарна тънкост - Поръсете със ситно нарязан риган току-що изпечените картофи или го прибавете към супата от зрял фасул.

МАГДАНОЗ

Полезен ефект - Подсилва имунната система.

Начин на действие - Една от най-популярните в кулинарията зелени подправки се използва освен като съставка в готвени ястия и салати, също и като украса на блюдата. За съжаление тази така полезна билка често бива подценявана и се оказва захвърлена на края на чинията ни. Добре е да знаем обаче, че освен че служат като ефикасен освежител на устната кухина, стръковете на магданоза са и особено богати на витамин С. Той пък от своя страна благоприятства оздравяването на рани и намалява риска от развитие на рака на гърдата, стомаха и дебелото черво.

Кулинарна тънкост - Разбъркайте едро нарязан магданоз с кисело мляко, сол, черен пипер и лимонов сок и ще получите страхотен сос за ястия и салати -вкусен, полезен и не на последно място - нискокалоричен.

РОЗМАРИН

Полезен ефект - Защита срещу рака на гърдата.

Начин на действие - Когато приготвяте богати на въглехидрати храни, прибавете малко от тази силно ароматна подправка. При топлинна обработка над 160 градуса по Целзий във въглехидратите се свързва най-вече с рака на гърдата!). Някои от последните изследвания на учени в областта показват, че добавянето на розмарин към ястието преди готвене намалява впоследствие количеството на образуван акриламид с близо 60 проценти.

Кулинарна тънкост - Прибавете от подправката към ястието от миди на фурна, към печеното агнешко, домашните хлебчета или макаронената салата.