Савойско, бяло, алабаш, червено, брюкселско, карфиол, китайско или броколи – защо е полезно?

Учените са открили, че хората, които редовно включват в менюто си различни видове зеле, са изложени на неколкократно по-малък риск да се разболеят от рак.

Зеленчукът е прекрасен източник на бетакаротин, следователно изостря зрението.

И прясното, и киселото зеле действат благотворно върху работата на дебелото черво, освен това съдържат големи количества фибри и активизират отделянето на стомашни сокове.

В зелето има много калий и желязо - микроелементи, повишаващи жизнения тонус и подобряващи работата на сърцето.

Витамин U, който присъства в обикновеното зеле, допринася за по-бързото лечение на язвената болест.

Големите зелеви листа се превръщат в невероятно вкусни сарми, прясното зеле е идеален вариант за салата, а киселото - в комбинация с пържоли или пилешки бутчета, ни кара да си облизваме пръстите...

В 100 г зеле има едва 27 калории. Искате ли да се вталите, веднъж седмично минавайте само на зеле.

Вълшебната напитка - Прясно изцеденият зелев сок успокоява кашлицата (1 чаша сутрин, на гладно), спасява от безсъние (половин чаша, час преди лягане), избавя от неприятните симптоми на ПМС (четвърт чаша по 3 пъти дневно, след хранене).

Лекарите препоръчват на страдащите от понижена киселинност на стомашния сок да изпиват по 1-2 чаши прясно изцеден зелев сок на ден.

По-добре от лимон - зелето съдържа витамин С колкото лимоните, но не притежава вкус, предизвикващ появата на „кисело" изражение * на лицето. Работата е там, че органичните киселини (лимонена, ябълчна и др.) в него са много по-малко, отколкото в популярните цитруси.

Фаворитът - обикновеното зеле, предпочитано от повечето хора, съдържа значително количество въглехидрати (до 7,6%), белтъчини (до 2,3%), фибри (до 1,1%), органични киселини (0,1 -0,3%). Най-интересното обаче е това, че въпросните вещества действат с удвоена сила, когато зелето е кисело.

Вместо месо u риба - зеленчукът се различава от всички останали по повишеното съдържание на белтъчини и по идеалния баланс на аминокиселини в тях. От което следва, че зелевите протеини се доближават по въздействие до тези с животински произход.

Зелеви листа, сложени вместо капак на тенджерата, в която приготвяте задушено,  правят месото много по-сочно и питателно.

Сокът от кисело зеле притежава уникални „реанимиращи" свойства. Чудесна комбинация витамини, микроелементи, млечна киселина, вода и фитохормони, той гарантира здравето на черния дроб, тонизира и дори повишава настроението.

Практични съвети

- Независимо от големината си, зелката трябва да е тежка и плътна, със свежи листа, без вдлъбнатини.

- Ще се избавите от характерната миризма на зеле, съпътстваща варенето на зеленчука, ако добавите към водата вино или скилидка чесън.

- Нитратите са съсредоточени в кочана, затова не го яжте, а го изхвърляйте веднага.